Как искать рецепт по ингредиентам
Удобнее идти от двух главных продуктов. Один даёт сытость (картошка, макароны, рис, хлеб), второй даёт белок (курица, яйца, фарш, консервы). Всё остальное в рецептах ниже относится к базовым продуктам, которые есть почти на любой кухне: лук, морковь, чеснок, растительное и сливочное масло, соль, перец, мука, томатная паста, сметана.
Количества рассчитаны на 2–3 порции. Время указано вместе с подготовкой.
Курица и картошка
Курица с картошкой в духовке, 50 минут
Возьмите 4 куриных бедра или голени и 6–7 картофелин. Картошку нарежьте крупными дольками, перемешайте с ложкой масла и солью. Курицу натрите солью, перцем и чесноком, можно добавить ложку сметаны или горчицы. Выложите всё на противень в один слой и запекайте при 200 градусах 40–45 минут. Курица готова, если при проколе у кости вытекает прозрачный сок.
Жаркое в кастрюле, 45 минут
Нарежьте 400 г курицы кусочками и обжарьте с луком и морковью 7–8 минут. Добавьте картошку кубиками, залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала продукты, посолите, положите лавровый лист. Тушите под крышкой 25–30 минут. В конце можно добавить ложку томатной пасты или сметаны.
Куриный суп, 40 минут
Куриное филе или пару голеней залейте 1,5 литра холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 минут. Добавьте 3 картофелины кубиками, морковь и лук, посолите и варите ещё 15 минут. Мясо достаньте, разберите на кусочки и верните в кастрюлю. Если есть вермишель, бросьте горсть за 5 минут до конца.
Яйца и хлеб
Гренки, 10 минут
Взбейте 2 яйца с 100 мл молока и щепоткой соли. Обмакните ломтики батона или белого хлеба с обеих сторон и обжарьте на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны. Сладкий вариант подают с вареньем, несладкий с сыром и зеленью. Подсохший хлеб подходит даже лучше свежего.
Яичница в хлебе, 10 минут
Вырежьте в ломтике хлеба серединку стаканом или ножом. Обжарьте ломтик на масле с одной стороны, переверните, вбейте в отверстие яйцо, посолите. Готовьте под крышкой 3–4 минуты, пока белок не схватится. Вырезанный мякиш поджарьте рядом.
Запеканка из хлеба с сыром, 35 минут
Нарежьте кубиками 4–5 ломтиков хлеба и сложите в смазанную форму. Добавьте 100 г тёртого сыра, по желанию ветчину или помидор. Залейте смесью из 3 яиц и стакана молока с солью, оставьте на 5 минут, чтобы хлеб пропитался. Запекайте при 180 градусах 25 минут до румяной корочки.
Макароны и консервы
Макароны с тушёнкой, 20 минут
Отварите 250 г макарон. Обжарьте луковицу, добавьте банку тушёнки, разомните вилкой и прогрейте 5 минут. Смешайте с макаронами. Ложка томатной пасты делает вкус ярче.
Паста с тунцом, 15 минут
Пока варятся макароны, прогрейте в сковороде нарезанный чеснок, добавьте банку тунца вместе с соком, 2 ложки томатной пасты и немного воды из-под макарон. Через 2–3 минуты соус готов. Подойдут также сайра и горбуша в собственном соку, из них нужно убрать крупные кости.
Макароны с фасолью в томате, 20 минут
Обжарьте лук с морковью, добавьте банку фасоли (жидкость слейте), банку помидоров в собственном соку или 2 ложки томатной пасты со стаканом воды. Потушите 7–8 минут, посолите, добавьте сушёные травы и смешайте с отварными макаронами. Сытное блюдо без мяса.
Наборы на кухне бывают и менее удобные: полпачки творога, кабачок и банка кукурузы. Для таких случаев есть «Су-шеф», голосовой помощник по рецептам для iPhone. Вы говорите или пишете, что есть дома и чего хочется, и через несколько секунд получаете один лучший вариант и три других, каждый с подробным рецептом и фотографией. Приложение считает, что из названного у вас уже есть, а что придётся купить.
Рис и овощи
Жареный рис с овощами, 15 минут
Нужен готовый остывший рис, около 2 стаканов. Обжарьте морковь, перец, горошек или замороженную смесь 5 минут на сильном огне. Добавьте рис, 2 ложки соевого соуса и жарьте ещё 3–4 минуты. Сытнее получится с яйцом: вбейте его в сковороду и быстро перемешайте с рисом.
Рис с овощами в одной сковороде, 35 минут
Обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанный перец, кабачок или помидоры. Всыпьте стакан промытого риса, залейте двумя стаканами горячей воды, посолите, положите целые зубчики чеснока. Готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут и не перемешивайте. Затем выключите огонь и дайте постоять 10 минут.
Рисовый суп с овощами, 30 минут
В 1,5 литра кипящей воды или бульона положите 3 ложки промытого риса и 2 картофелины кубиками. Отдельно обжарьте лук, морковь и ложку томатной пасты, добавьте в кастрюлю через 10 минут. Посолите и варите до мягкости риса, ещё около 10 минут.
Фарш
Котлеты, 35 минут
На 500 г фарша возьмите мелко нарезанную луковицу, яйцо, 2 ломтика батона, размоченных в молоке или воде, соль и перец. Вымесите, сформируйте котлеты мокрыми руками. Обжарьте по 4–5 минут с каждой стороны, затем влейте немного воды, накройте крышкой и доведите до готовности за 8–10 минут. Внутри котлета не должна быть розовой.
Мясной соус к макаронам, 30 минут
Обжарьте лук и морковь, добавьте 400 г фарша и жарьте 7–8 минут, разбивая комки лопаткой. Положите 2–3 ложки томатной пасты, стакан воды, соль, чеснок и тушите 15 минут. Соус подходит к спагетти, рожкам, гречке и картофельному пюре.
Тефтели с рисом, 45 минут
Смешайте 500 г фарша, полстакана отварного до полуготовности риса, луковицу, яйцо и соль. Скатайте шарики размером с грецкий орех и слегка обжарьте. Залейте соусом из стакана воды, 2 ложек сметаны и 2 ложек томатной пасты, тушите под крышкой 25 минут.
Если продукты из разных наборов
Наборы легко смешиваются. Фарш и картошка дают картофельную запеканку. Курица и рис превращаются в домашний плов. Яйца и макароны становятся запеканкой с сыром. Рис и рыбные консервы подходят для супа. Правило одно: продукт для сытости, продукт с белком, любой овощ и то, чем это заправить.
Когда сочетание непривычное или времени на размышления нет, назовите продукты «Су-шефу». Фильтр «Только из того, что есть» оставит рецепты, для которых ничего не нужно покупать. Рецепт расписан по этапам, с граммами и штуками на нужное число человек, а во время готовки идут таймеры, в том числе на Apple Watch.
Вопросы и ответы
Что приготовить, если в холодильнике почти пусто?
Проверьте шкаф и морозилку: макароны, крупы, консервы, яйца и замороженные овощи хранятся долго. Из них получаются макароны с тунцом или тушёнкой, жареный рис с яйцом, рисовый суп, гренки, макароны с фасолью в томате.
Как найти рецепт по имеющимся ингредиентам?
Выберите два главных продукта, один для сытости и один с белком, и ищите блюда с этой парой: «курица и картошка», «фарш и макароны». Остальное обычно закрывают базовые продукты вроде лука, моркови, масла и томатной пасты. Можно также назвать продукты приложению, которое подбирает рецепты по составу.
Чем заменить продукт, которого нет в рецепте?
Сметану заменяют сливки или молоко с ложкой муки, томатную пасту заменяют помидоры в собственном соку или кетчуп, свежие овощи заменяют замороженные. Батон в котлетах можно заменить ложкой манки или тёртой картошкой, один вид крупы или макарон другим.
Что можно приготовить из фарша быстро?
Быстрее всего готовится мясной соус к макаронам, около 30 минут. Ещё быстрее обжарить фарш с луком и смешать с отварными рожками, это макароны по-флотски, 20 минут. Котлеты занимают 35 минут, тефтели в соусе около 45.
