Что приготовить на ужин из того, что есть дома

Принцип: основа, белок, овощ, соус

Сытный ужин состоит из четырёх частей. Если в доме нашлось хотя бы по одному продукту на каждую, блюдо уже есть. Остаётся решить, как их соединить: в одной сковороде, в кастрюле или на противне.

• Основа даёт сытость: макароны, рис, гречка, картошка, булгур, хлеб, лаваш.
• Белок: курица, фарш, яйца, рыбные консервы, тушёнка, сосиски, сыр, творог, консервированная фасоль или нут.
• Овощ: лук, морковь, капуста, помидоры, перец, кабачок, замороженные смеси, зелёный горошек, кукуруза, солёные огурцы.
• Соус связывает всё вместе: сметана, томатная паста, соевый соус, сливочное масло с чесноком, горчица, сыр, бульон.

Пример. В шкафу рис, в холодильнике два яйца, в морозилке овощная смесь, на дверце соевый соус. Получается жареный рис с яйцом и овощами. Если вместо риса макароны, а вместо яиц банка тунца, выйдет паста с тунцом. Схема одна, блюда разные.

С чего начать осмотр кухни

1. Сначала посмотрите, что нужно съесть в первую очередь: открытую сметану, вчерашний гарнир, зелень, начатую банку консервов, размороженное мясо.
2. Выберите белок. От него зависит время: яйца и консервы готовы за минуты, куриное филе за 15–20, бёдра и голени за 35–45.
3. Подберите основу, которая сварится или пожарится за то же время.
4. Добавьте любой овощ. Если свежих нет, подойдут замороженные или консервированные.
5. Решите, чем заправить. Без соуса блюдо получается сухим, поэтому хотя бы ложка масла или сметаны нужна почти всегда.

12 быстрых ужинов из обычных продуктов

1. Жареный рис с яйцом и овощами, 15 минут

Продукты: готовый рис, 2 яйца, замороженные овощи или морковь с луком, соевый соус. Обжарьте овощи 5 минут, сдвиньте в сторону, вбейте яйца и размешайте до готовности. Добавьте рис, соевый соус и прогрейте ещё 3–4 минуты. Лучше всего подходит вчерашний рис из холодильника: он рассыпчатый и не слипается.

2. Макароны с тунцом и томатами, 15 минут

Продукты: макароны, банка тунца, томатная паста или помидоры, чеснок. Пока варятся макароны, обжарьте чеснок в масле, добавьте 2 ложки томатной пасты и половник воды из-под макарон. Положите тунец, прогрейте минуту и смешайте с макаронами.

3. Омлет с овощами и сыром, 10 минут

Продукты: 4 яйца, 4 ложки молока, помидор или перец, сыр. Обжарьте овощи 2–3 минуты, залейте яйцами, взбитыми с молоком и солью, посыпьте сыром. Готовьте под крышкой на слабом огне 5 минут. С хлебом это полноценный ужин на двоих.

4. Картошка с курицей на сковороде, 30 минут

Продукты: 300 г куриного филе, 5–6 картофелин, луковица. Курицу нарежьте кусочками и обжарьте 5 минут до корочки. Добавьте картошку брусочками и лук, посолите, жарьте под крышкой 20 минут, помешивая пару раз. В конце снимите крышку на 3–4 минуты, чтобы картошка подрумянилась.

5. Гречка с грибами и луком, 25 минут

Продукты: стакан гречки, 200–300 г шампиньонов (свежих или замороженных), луковица, сливочное масло. Гречку залейте двумя стаканами воды и варите 15–20 минут под крышкой. Грибы с луком обжарьте до золотистого цвета, смешайте с крупой и добавьте кусочек масла.

6. Курица в сметанном соусе, 25 минут

Продукты: 400 г куриного филе, луковица, 150 г сметаны, ложка муки. Обжарьте курицу с луком 7–8 минут, посыпьте мукой, перемешайте. Влейте сметану и полстакана воды, посолите и тушите 10 минут. Подавайте с рисом, гречкой или макаронами.

Если перебирать варианты не хочется, можно спросить вслух. В приложении «Су-шеф» для iPhone вы нажимаете на микрофон и говорите, что есть дома, например «что-нибудь на ужин, есть курица, картошка и морковь». Приложение предлагает один лучший вариант и ещё три, у каждого подробный рецепт. Оно показывает, какие продукты у вас уже есть и что придётся докупить, а фильтр «Только из того, что есть» оставляет рецепты без похода в магазин.

7. Горячий лаваш с сыром и курицей, 10 минут

Продукты: тонкий лаваш, сыр, остатки варёной или жареной курицы либо ветчина, помидор. Разложите начинку на половине листа, сложите пополам и обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится.

8. Суп с вермишелью и овощами, 25 минут

Продукты: 2 картофелины, морковь, луковица, горсть вермишели, замороженный горошек или фасоль. Нарезанные овощи залейте 1,5 литра кипятка, посолите, варите 15 минут. Добавьте вермишель и горошек, варите ещё 5 минут. Для сытности положите нарезанные сосиски или варёное яйцо в тарелку.

9. Картофельные оладьи, 25 минут

Продукты: 5–6 картофелин, луковица, яйцо, 2 ложки муки. Натрите картошку и лук на тёрке, отожмите лишний сок, добавьте яйцо, муку и соль. Жарьте небольшие оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подавайте со сметаной.

10. Тушёная капуста с сосисками, 35 минут

Продукты: полкочана капусты, морковь, луковица, 4 сосиски, ложка томатной пасты. Обжарьте лук с морковью, добавьте нашинкованную капусту, полстакана воды и тушите под крышкой 20 минут. Положите нарезанные сосиски и томатную пасту, готовьте ещё 7–10 минут.

11. Паста с чесноком, маслом и сыром, 15 минут

Продукты: спагетти, 3 зубчика чеснока, растительное или сливочное масло, твёрдый сыр. Прогрейте нарезанный чеснок в масле на слабом огне 1–2 минуты, чтобы он не подгорел. Переложите в сковороду готовые спагетти с парой ложек воды, в которой они варились, перемешайте и посыпьте тёртым сыром.

12. Фасоль в томате с яйцами, 15 минут

Продукты: банка консервированной фасоли, луковица, 2 ложки томатной пасты или банка помидоров в собственном соку, 3–4 яйца. Обжарьте лук, добавьте фасоль без жидкости и томаты, прогрейте 5 минут. Сделайте ложкой углубления, вбейте яйца, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, пока белок не схватится.

Чем заменить то, чего нет

• Нет сметаны: подойдут сливки, молоко с ложкой муки, плавленый сыр.
• Нет томатной пасты: возьмите кетчуп, помидоры в собственном соку или пару свежих помидоров, натёртых на тёрке.
• Нет свежих овощей: выручат замороженные смеси, консервированный горошек, кукуруза, солёные огурцы к картошке и гречке.
• Нет мяса: яйца, сыр, фасоль и рыбные консервы дают ту же сытость.
• Нет лука: блюдо получится и без него, вкус добавят чеснок или сушёные травы.

Как не думать об ужине каждый вечер

Помогает небольшой запас продуктов, которые долго хранятся: макароны, крупы, пара банок консервов, яйца, замороженные овощи, лук и морковь. С таким набором хотя бы три блюда из списка выше доступны в любой день.

А когда идей нет совсем, скажите «Су-шефу», что лежит в холодильнике и сколько человек будет ужинать. Приложение пересчитает количества на это число людей, распишет рецепт по шагам и поставит таймеры на время готовки. Работает без аккаунта, бесплатно доступно пять вопросов в день.